Haring marinade recept uit de scandinavische keuken

Ingrediënten

melk
2 ltr azijn
4 liter water
2 kg suiker
1 bos dille fijngesneden
5 uien fijngesneden
5 rode uien in dunne ringen gesneden
3 laurierblaadjes
3 takjes tijm
10st  peperkorrels gebroken
1 tl zout
20 st haringen (groot)

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Zo maak je marinade voor haring uit de Scandinavische keuken

Leg de haringen in een bak giet hier melk over net totdat de haring onderstaat, dek de bak af met plastic folie. Zet de bak 24 uur in de koeling.Mix voor de marinade alle ingrediënten in een pan en breng deze aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de marinade 15 minuten koken. Draai dan het vuur uit en bewaar de marinade in een afgesloten bak.Haal na 24 uur de haringen uit de marinade en dep deze droog. Leg de haringen in een bak.Giet in deze bak de koude marinade net totdat de haringen onderstaan. Laat de haringen 24 uur marineren. Dit is de basis marinade voor de haringen.Wil je er andere smaken aan geven haal dan na 24 uur de haringen weer uit de marinade en gebruik bv.Crème fraish en dille, Skanske senap en dille, tomaat en cognac, of kerry sherry en mayonaise.