Groene thaise curry met kip en aubergine recept uit de thaise keuken

Ingredienten

- 4 eetlepels olie
- 2 eetlepel groene currypasta
- 4 dl kokosmelk
- 1 dl water
- 500 gr kippendijenvlees in blokjes gesneden
- een handvol mini aubergines
- 1 theelepel suiker
- 4 eetlepel vissaus
- 2 limoenblaadjes
- Sap van 1 limoen
- 6 blaadjes thaise basilicum
- 1 theelepel rode peper fijngesneden
- 2 eetlepels verse korianderblaadjes

koken met vis

Vis workshop keukenvuur

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Groene Thaise curry met kip en aubergine recept uit de Thaise keuken

De aubergine die je nodig hebt voor deze groen Thaise curry met kip en aubergine is een van de kleinste soorten. Deze aubergine heeft de afmeting van een doperwt is groen en is qua smaak een beetje bitter. Haal voor het gebruik eerst het kroontje van de aubergine af en je kunt deze zo verder verwerken. Mocht je geen kleine aubergine kunnen vinden dan zijn de grote paarse ook nog een optie. Snij die wel eerst klein voor je deze in de curry verwerkt. Dit gerecht kun je evt ook maken voor vegetarische gasten. Vervang het kippendijenvlees dan voor een bv de kipstukjes van de vegetarische slager.

Hoe maak je dit gerecht?

Groene Thaise curry met kip en aubergine recept uit de Thaise keuken bereiding:

Verhit de olie in de wok  en roerbak  de kerriepasta  2 minuten.Draai het vuur lager en giet de kokosmelk  er voorzichtig bij , laat 2 minuten zachtjes pruttelen.Voeg de kip , groene aubergine en water toe en laat de kip zachtjes gaar worden.Voeg de  kleine aubergine toe samen met suiker, vissaus, limoenblad en de rode peper en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.Haal dan de wok van het vuur en voeg de basilicum, limoensap en korianderblad toe. Het recept voor de basis groen currypasta