Groene currypasta recept: de basis voor de Thaise keuken
2 theelepels korianderzaad
10 stuks groene peper
2 stengels citroengras fijngesneden
3 eetlepel galanga wortel fijngesneden
1 geraspte limoenschil
6 teentjes knoflook fijngesneden
60 gr sjalot fijngesneden
1 eetlepel garnalenpasta (trassi)
1 theelepel gemalen komijnzaadjes
Zout en peper
2 eetlepels thaise vissaus ( nam pla)
Rooster de korianderzaadjes gedurende enkele seconden in een droge pan, neem de pan dan van het vuur en giet de korianderzaadjes op een bord en laat deze afkoelen.Plet de pepertje samen met ,vissaus, citroengras ,de galanga, korianderzaadjes , limoenschil en de korianderwortel ( of blad) fijn in een vijzel of draai glad in een foodprocessor.Voeg de rest van de ingrediënten toe en plet verder tot een gladde pasta.Voeg zout en peper toe.Groene currypasta kun je luchtdicht verpakt (in een weckpot) tot 1 maand in de ijskast bewaren en tot 6 maanden in de dv.
Wil je meer weten over de Thaise keuken? bekijk dan de informatie over onze Thaise kookworkshop