Gestoofde zwarte bonen met chipotles in adobo saus recept uit de mexicaanse keuken

Ingrediënten

400 gr zwarte bonen geweekt
1 theelepel sodapoeder
2 theelepels epazote
3 teentjes knoflook fijn gesneden
2 dl kippenbouillon
1 ui fijn gesneden
4 st tros tomaten fijn gesneden
½ blikje chipotles in adobo saus
zonnebloemolie
zout en peper

koken met vis

Vis workshop keukenvuur

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Gestoofde zwarte bonen met chipotles in adobo saus

Doe de zwarte bonen in een pan met water wat zout en het sodapoeder in een panen kook de bonen beetgaar. Als de bonen gaar zijn giet ze dan door een zeef en zet ze in een bakje apart. Verhit olie in een pan en bak de knoflook en ui kort aan. Voeg dan de bonen toe en bak deze kort mee. Voeg dan de tomaten, kippenbouillon, epazote en de chipotles chili toe en breng alles aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de bonen verder zachtjes gaar worden. Breng op smaak met zout en peper.