Gestoofd varkensvlees met Tahure recept uit de Filipijnse keuken
Stamp de knoflook samen met de peperkorrels tot een grove pasta in een vijzel. Doe de pasta in een kom en meng er de andere ingrediënten voor de marinade door.Snij het varkensvlees in stukken van 3 bij 3 cm en meng het vlees goed door met de marinade. Laat de marinade minimaal 2 uur in trekken of nog beter is het om een dag het vlees te laten marineren.Doe dan het water in een pan en voeg het gemarineerde vlees toe ( met de marinade). Zet de pan dan op hoog vuur en breng het vlees aan de kook. Zet het vuur lager schep de schuimlaag eraf en kook het vlees op laag vuur in +/- 2,5 uur gaar.Voeg dan de Tahure pasta en de noten toe en kook de saus met het vlees tot de gewenste dikte in. Breng op smaak met wat zout en peper en serveer bij de het gestoofd varkensvlees met Tahure uit de Filipijnse keuken gekookte rijst bij. Bekijk ook eens onze andere Filipijnse recepten
Net als veel varkensvlees gerechten uit de Vietnamese keuken laten de Filipijnse mensen het zwoerd op het vlees zitten. Dit word tijdens de bereiding mee gestoofd en het geeft een bijzondere bite aan het vlees.
De Tahure in dit recept is een gefermenteerde pasta van zwarte en gele sojabonen en word verkocht in de toko. Kun je het niet vinden gebruik dan donker miso of zwarte gefermenteerde bonen saus.