Verwarm in een middelgrote pan de olijfolie en bak op laag vuur de sjalot en de knoflook kort aan.Voeg dan de bloemkool toe bak deze kort mee en blus af met de groentebouillon.Kook de bloemkool beetgaar en voeg dan de spinazie toe.Roer dit goed door en voeg dan de gedroogde tomaat, kappertjes , Quinoa , citroenrasp en de tijm toe.Beng op smaak met zout en peper en strooi er voor het serveren de pijnboompitten over.Tip : Wil je het gerecht meer pit geven voeg dan wat in blokjes gesneden kaas toe.