Werkwijze marinade
Stamp de knoflook en korianderblad in de vijzel. Voeg dan de peper, palmsuiker en de sojasaus toe en meng goed door. Marineer hier de shiitake mee (minimaal 30 minuten).
Werkwijze saus
Doe de palmsuiker, azijn,knoflook, chilipeper en zout in een pannetje en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur uit en laat dit afkoelen. Rijg de shiitake op de houten spiesjes en gril deze op de grillplaat of bak in een Tefalpan, serveer hier de dipsaus bij.