Gebakken rijst met kip en groenten recept uit de keuken van costa rica arroz con pollo

Ingrediënten

500 gr kippendijenvlees in stukjes gesneden
2 st knoflook fijngesneden
½ theelepel zout
2 theelepels oregano
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zwarte peper gemalen
sap van 1 limoen
350 gr gewassen witte rijst
1 ltr kippenbouillon
1 grote winterwortel in blokjes gesneden
1 theelepel anatto poeder
150 gr doperwten het liefst vers maar dv kan ook
zonnebloemolie
2 sjalotten fijngesneden
1 rode paprika in blokjes gesneden
2 stengels selderij in plakjes gesneden
3 trostomaten zonder het vel in blokjes gesneden
¼ bosje koriander fijn gesneden
3 eetlepels salsa lizano
1 eetlepel tomatenpuree
sap van 1 limoen
zout en peper

Streetfood kookworkshop

kookworkshop aanbieding
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • Prijs gebaseerd op minimaal 10 personen

Normaal: 62,50 euro p.p.

Nu: 57,50 euro p.p.

Bereiding

Marineer de kippendijen stukjes met de knoflook, zout, oregano, komijn, limoensap en de peper( min 20 min). Verwarm de zonnebloemolie in een pan en bak op laag vuur de rijst goudbruin. Voeg dan de wortel, annattopoeder en de bouillon toe en breng dit aan de kook. Kook de rijst op laag vuur gaar zet dan het vuur uit voeg de doperwten toe en laat de rijst nastomen. Verhit de olie in een pan en bak de kip aan allebei de kanten goudbruin. Voeg dan de sjalotten, paprika en selderij toe en bak dit kort mee. Voeg dan de tomaten toe en stoof de kip gaar. Voeg op het laatste moment de tomatenpuree, salsa, limoensap en koriander toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een pan en bak de rijst kort aan serveer hier de kip bij. Recept salsa van Costa Rica Lizano