Ganzenbout met sinaasappel in Noilly prat saus
Doe de gans samen met de rasp en het sap van de sinaasappel in een kom en marineer hier de gans mee ( 20 minuten). Dep dan de gans droog ( bewaar de marinade) en bak de gans in olijfolie kort aan. Voeg dan de sjalotten , knoflook, overgebleven marinade, olijven en de honing toe en bak dit kort mee. Blus af met de Nouilly prat en de bouillon dek de pan af met een deksel en stoof de bouten in 20 minuten zachtjes gaar.