Frittata met chorizo zoet aardappel manchego en in balsamico gekarameliseerde ui

Frittata met zoete aardappel manchego en balsamico uitjes

Verhit de olijfolie in een pan en bak de sjalotten en de knoflook kort aan. Voeg dan de suiker toe en laat dit langzaam karamelliseren. Blus af met de balsamico en kook dit tot de helft in. Zet dan het vuur uit en laat het sjalottenmengsel goed koud worden. Breek de eieren in een kom en mix dit samen met de room, pimenton de la verra wat zout en peper. Smelt de roomboter oplaag vuur in een tefalpan en giet er dan het eiermengsel op. Verdeel dan de chorizo, paprika, aardappel, manchego kaas en het sjalot mengsel over de eieren en bak de fritatta langzaam gaar.