Eierpasta basisrecept italiaanse keuken pasta fresca all’uovo

Ingredienten

- 400 gr Semola di grano duro
- 4 eieren
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout

koken met vis

Vis workshop keukenvuur

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Zo maak je verse eierpasta basisrecept uit de Italiaanse keuken

Hoe maak je dit gerecht?

Zo maak je verse eierpasta basisrecept uit de Italiaanse keuken

Bereiding:

Zeef het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden.

Breek de eieren in het kuiltje en voeg hieraan het zout en de olie toe.

Meng dit met de hand voorzichtig door en kneed het deeg ongeveer 15 minuten.

Laat het deeg nu 30 minuten op kamer temperatuur rusten.

Verdeel het deeg in 3 stukken en dek de andere stukken weer af.

Druk het deeg plat en bestrooi het deeg met wat bloem.

Draai het 3 keer door de pastamachine op stand 1.

Strooi een beetje bloem op de werkbank en leg hierop de pasta sliert.

Zet de machine vervolgens op stand 2 en draai de pastasliert er 2x doorheen.

Leg daarna de sliert weer op de werkbank.

Herhaal dit totdat je bij stand 5 van de machine bent gekomen.

Draai op deze manier de andere stukken overgebleven pastadeeg door.

Als alle pasta stukken klaar zijn dan zet je het snijmes op de machine.

Bestuif de pastaslierten licht met bloem en draai de pasta door het snijmes heen.

Leg de pasta op de werkbank en nu is de pasta klaar om gekookt of gedroogd te worden.

Tip : Dit is een basisrecept waar je verschillende soorten smaken aan zou kunnen toe voegen, denk bv aan tomaat, saffraan, knoflook, groene kruiden, spinazie enz.