Clarifieren van bouillon op een snelle en makkelijke manier
Klop de eiwitten in een kom los. Doe de bouillon in een pan en breng dit oplaag vuur naar 20 graden. Klop er met behulp van een garde de losgeklopte eiwitten door. Breng de bouillon weer langzaam aan de kook en roer af en toe even voorzichtig door. Als de bouillon langzaam begint te pruttelen zet deze dan lager en laat de eiwitmassa stollen. Zet het vuur dan weer uit en passer de bouillon door een doek.
Laat een reactie achter