Chocolade souffle recept van de chef pattisier Krasnapolsky
Ontvet de mengkom en de garde van de keukenmachine met citroensap en maak de kom goed droog.Sla de 4 eiwitten luchtig op in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de 40 gram suiker toe.Meng de gesmolten chocolade ( zorg dat het niet te warm is ) met de 40 gram suiker, 2 eetlepels melk en de 2 eidooiers en roer dit goed glad.Meng de chocolademassa en de luchtig geslagen eiwitten voorzichtig door elkaar tot een gladde massa.Bak de souffle massa au bain marie af ( 180c 25 minuten) in een beboterde en besuikerde soufflevorm.