Chocolademousse vulling voor ravioli van chocolade

Ingredienten

– 1 recept plastische chocolade
-200 gr donkere chocolade 70%
-1 dl mokka  koffie
-1 bl gelatine
-1 theelepel kardemom
-2 druppeltjes rozenwater
-2 eidooiers
-5 dl geslagen room

koken met vis

Vis workshop keukenvuur

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Hoe maak je dit gerecht?

Bereiding:

Klop de slagroom tot yoghurtdikte op in een keukenmachine. Week de gelatine in een bakje met koud water. Smelt de chocolade au bain-marie. Meng de eierdooiers met de koffie, kardemom en  het rozenwater en klop dit au bain-marie op tot ( 72c).Voeg dan de uitgeknepen gelatine toe en klop dit door het eimengsel. Meng het eimengsel met de gesmolten chocolade en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur. Meng dit door de geslagen slagroom en doe de chocolademousse in een afgesloten bakje in de koelkast. Draai het plastische chocolade deeg uit op de pastamachine en vul met de mousse. Maak de ravioli goed dicht en serveer en van allerlei lekkers bij.