Cantuccini recept lekker koekje om een Italiaans diner mee af te sluiten
Verwarm de oven voor op 180 c.Meng de suiker, bloem, bakmeel, zout en de citroenschil in een kom. Voeg het ei en amandel toe en roer alles door tot een gladde dikke massa .Bestuif de werkbank met bloem en rol een lange rol van 2 cm dik en 3 cm breed (evt. meerdere rolletjes). Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de rolletjes op 2 cm afstand van elkaar.Bak de rolletjes 15 minuten in de oven. Haal de bakplaat uit de oven en plaats de rolletjes voorzichtig op een snijplank. Snij de rolletjes met een scherp koksmes in schuine plakjes van ongeveer 1 cm dik.Leg de plakjes plat terug op de bakplaat en bak nogmaals 10 minuten.