Brandade recept van steenbulk

Ingrediënten

450 g witvisfilet
250 gr geschilde aardappels
2 teentje knoflook fijngesneden
1 dl crème fraiche
1 dl olijfolie
5 dl geslagen slagroom
12 gr gelatine
zout
peper

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Brandade recept van steenbulk

Kook de aardappels in water met zout gaar, giet ze dan af en zet ze in een bakje apart. Breng de 4 dl visfond  samen met de knoflook aan de kook zet dan het vuur lager en  leg de vis in de pan. Maak de vis op een laag vuur zachtjes gaar en zet dan het vuur uit. Week de gelatine in koud water. Verwarm de overgebleven 1 dl visfond en los  hierin de  gelatine op. Haal de visfilet uit de pan en doe dit samen met de aardappels, olijfolie en gelatine mengsel in een keukenmachine. Draai de vis puree kort tot een gladde massa ( niet te lang ) en haal daarna de vis puree uit de machine en doe deze in een kom. Laat de vis puree afkoelen en meng er dan voorzichtig de geslagen room door. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: stort het in een weckpotje en doe er nog een laagje groene kruidengelei over of tomaat of wat anders lekkers.