Bitterballen van truffel en kalfsvlees
Haal de truffel bechamel salpicon uit de koelkast en doe deze in een kom. Voeg dan de truffeltapanade, truffelolie en het kalfsvlees toe en breng op smaak met zout en peper. Schep met behulp van een ijsknijper kleine bolletjes van de bechamel salpicon en rol deze door de bloem. Rol ze vervolgens door het losgeslagen ei en paneer ze af met de panko. Frituur goudbruin op 175 c haal ze dan uit de frituurpan en laat even uitlekken op wat keukenpapier.