Basis recept voor het maken van een hollandaise saus

Ingrediënten

1 dl sushiazijn
1 dl water
2 st peperkorrels gekneusd
2 sjalotjes fijngesneden
250 gr boter geklaard
4 eidooiers
Zout

Indonesische kookworkshop

leer Indonesische koken
  • Inclusief (alcoholische) consumpties
  • minimaal 10 deelnemers

Normaal: 70 euro p.p.

Nu: 65 euro p.p.

Bereiding

Basis recept voor het maken van een Hollandaise saus

Doe de azijn, water, sjalot  en de peperkorrels in een pannetje en breng dit aan de kook.Zet dan het vuur lager en laat het vocht tot de helft reduceren. Passeer het vocht door een zeefje en tik dit samen met de eidooiers au bain-marie op. Voeg tijdens het tikken beetje bij beetje de geklaarde boter toe. Breng op smaak.