Barri een romige creme caramel uit de keuken van Mauritius
Doe de suiker en het water in een pan en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur zachter en laat dit karamelliseren. Blus af met 2 eetlepels rum zet het vuur uit en verdeel de karamel over een hittebestendige vorm. Zet de vorm even in de vriezer zodat de karamel hard gaat worden. Meng in een kom de eieren, melk, gecondenseerde melk, saffraanpoeder, kardemon en de amandelen goed door elkaar en stort dit op de harde karamel. Stoom dit gerecht gaar in een stoomoven of doe het in een gewone oven au bain-marie +/- 35 minuten.