Zodra de feestverlichting schittert en de kersttafel wordt gedekt, is er niets dat meer vreugde brengt dan een maaltijd die zowel het hart als de buik verwarmt. Plant-based feestgerechten zijn een mooie en moderne manier om traditie en innovatie samen te brengen. Maar hoe vervang je die klassieke kalkoen op tafel? Voor speciale gelegenheden vind je in dit artikel een e je een schat aan veganistische recepten die gegarandeerd indruk maken op je gasten.
Tip! Boek een Kerstmenu kookworkshop en verras je gezelschap met nieuwe kooktechnieken deze kerst!
Culinaire creativiteit in een feestelijk jasje
Vegan koken betekent niet dat je smaak of variëteit opoffert. Integendeel, het opent de deur naar een wereld van creatieve mogelijkheden. Begin met een luxueuze veganistische paté gemaakt van walnoten en champignons als voorgerecht, gevolgd door een hartige vegan wellington als hoofdgerecht. Als je je fantasie de vrije loop laat dan kom je een heel eind!
Het kiezen voor plant-based feestgerechten is een smaakvolle stap richting een bewuster dieet dat goed is voor zowel je gezondheid als de planeet. En met dit recept voor de kerstdagen, kun je een feestmaaltijd creëren die zowel hartverwarmend als duurzaam is.
Gevulde Pompoen met Wilde Rijst en Paddenstoelen
Ingrediënten:
- 1 grote oranje pompoen (zoals een Hokkaido), ongeveer 2-3 kg
- 200 g wilde rijst
- 400 ml groentebouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 g gemengde wilde paddenstoelen, grof gehakt
- 100 g pecannoten, grof gehakt
- 50 g gedroogde veenbessen
- 1 appel, in blokjes gesneden
- 2 el verse salie, fijngehakt
- 2 el verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
Voor de Glazuur:
- 2 el ahornsiroop
- 1 el olijfolie
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de top van de pompoen en verwijder de zaden en draden met een lepel. Plaats de pompoen op een bakplaat, besprenkel de binnenkant met wat olijfolie, en bestrooi met zout en peper. Bak de pompoen 45-60 minuten in de oven, tot het vlees zacht is maar nog stevig genoeg om te vullen.
- Terwijl de pompoen bakt, kook je de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang het water met groentebouillon voor extra smaak.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en bak tot ze bruin en geurig zijn. Voeg de pecannoten, veenbessen, appelblokjes, salie en rozemarijn toe en kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte wilde rijst door het paddenstoelenmengsel en haal van het vuur.
- Vul de voorgebakken pompoen met het rijstmengsel. Combineer de ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom en borstel de buitenkant van de pompoen ermee.
- Zet de gevulde pompoen terug in de oven en bak nog 20-30 minuten, of tot de pompoen volledig gaar is en de vulling heet.
- Laat de pompoen een paar minuten afkoelen voordat je deze in plakken snijdt en serveert.
Dit gerecht is een echte showstopper en biedt verschillende smaken en texturen die perfect zijn voor een feestelijk diner. Je kunt het recept bovendien gemakkelijk aan verschillende dieetvoorkeuren en allergieën aanpassen.
Culinaire Teambuilding
Kerst is een tijd van samenzijn en wat is er nu beter dan samen te komen in de keuken? Onze culinaire teambuilding is speciaal ontworpen om collega’s dichter bij elkaar te brengen door het delen van een passie voor koken. Onder leiding van onze professionele chefs, leer je niet alleen heerlijke recepten te maken, maar werk je ook aan teamwork en communicatie, terwijl je samen kookt en dineert.
Met de feestdagen om de hoek is er geen betere manier om je voor te bereiden dan met een Keukenvuur kerst kookworkshop. Of het nu gaat om het versterken van teambanden of het leren van nieuwe recepten om te delen met dierbaren, wij zorgen voor een onvergetelijke ervaring. Meld je aan en maak van deze kerst een feest van culinaire ontdekkingen en warme herinneringen.