Culinair Girona uit eten in El Celler de Can Roca

Je hebt er veel geduld voor nodig, ruim 14 maanden. Maar dan heb je ook een heel bijzonder diner in de  mooiste zaak van Girona: El Celler de Can Rocca. Dit restaurant stond ooit op nummer 1 in de top 50 beste restaurants van de wereld. En waarom zou dat zijn?

Nou omdat alles gewoon klopt!

Bij binnenkomst loop je langs de glazen wand waar het restaurant omheen gebouwd is. Dan komt er iemand van de bediening met een trolley aanlopen met alle wijn kaarten. Echt een beleving om er in te kijken. Wij besloten om het …menu te nemen met het bijpassend wijn arrangement. Overal is over nagedacht om je op je gemak te laten voelen. Zo hebben de meeste gasten een gastheer die je in je eigen taal aanspreekt. Wij hadden een Belgische sommelier die zichtbaar genoot van zijn werk!

El Celler de Can Rocca menu

de wereld bij El Celler de Can Roca

Amuse de Wereld El Celler de Can Roca
Mexico: Jimca taco, mano, ui, limoen, annatto en koriander
Egypte: Pyramide van Giza
Turkije: mini pita met lamsvlees, yoghurt, komkommer, ui en mint
Peru: Causa limena maismousse met verschillende structuren
Japan: Octopus met gember en bonitovlokken

Chili Crab gerechtje tevoorschijn Wereldbol amuse

Ode aan El Celler de Can Roca de Familie Roca

Campari bonbonOde aan El Celler de Can Roca de Familie Roca
Krokante Inktvis
Cannelloni gevuld
Mini broodje met vulling
Krokantje met paddenstoelen

Speciaal gebrouwen bier

 

 

Cassave bloem gegrild met beurre blanc en kaviaar El Celler de Can Roca

Cassave bloem gegrild met beurre blanc en kaviaar El Celler de Can Roca

amuse menu El Celler de Can Roca

Olijven ijs en olijven tempura El Celler de Can Roca

Lepel met boerenkoolpuree, truffeljus en ansjovis El Celler de Can Roca

Lepel met boerenkoolpuree, truffeljus en ansjovis El Celler de Can Roca

Amusemenu El Celler de Can Roca

Tartufo meringue Truffel brioche El Celler de Can Roca

eerste gang feest menu El Celler de Can Roca

Vegetarische Surf en Turf zeewier met algen en kruiden El Celler de Can Roca

2e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Sinaasappel, zoete aardappel, wortel, saffraan, yuzu, appel, mango, gele biet, witlof, aardpeer,    bottarga, zee-egel en een zachte schuim van pepers. El Celler de Can Roca

3e gang feest menu El Celler de Can Roca

Gemarineerde groenten met walnoten romesco saus El Celler de Can Roca

4e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Mackreel ajoblanco El Celler de Can Roca

5e gang feestmenu El Celler de Can Roca

pompoenpuree, aardpeer bouillon, houtskool geroosterde kastjes, uienpuree, dragon, miso en paddenstoelen El Celler de Can Roca

6e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Pompoen met gerookte paling: pompoenbouillon, pompoenpuree, pompoenolie, pompoenzaden, gekonfijte limoen, sinaasappel en paprika El Celler de Can Roca

7e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Gemarineerde gamba met rijst azijn met mooie bisque zeewier en gefrituurde garnaal El Celler de Can Roca

8e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Langoustine met Sobrassada saus langoustine veloute en peterselie geleisaus van chorizo, reuzel,paprikapoeder, knoflook,sherryazijn  El Celler de Can Roca

8e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Zacht gegaarde heek met visbouillon asperges, gegrilde zachte pepers, rucola olie en een pesto van rucola El Celler de Can Roca

10e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Verse vis van de markt gevuld met zeewier en langzaam gegaard El Celler de Can Roca

Tarte tatin van iberico speenvarken El Celler de Can Roca11e gang feestmenu El Celler de Can Roca

 

 

Tarte tatin van Iberico speenvarken met in rode wijn gegaarde meiknolletjes en een cream van jeneverbes El Celler de Can Roca

12e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Squab pithivier Duifborstfilet met spinazie en truffel in deeg  El Celler de Can Roca

13e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Petrichor Chocolade aarde, pied de mouton, gedestilleerd aarde, ijs van naaldbomensiroop en chocolade stukjes El Celler de Can Roca

14e gang feestmenu El Celler de Can Roca

White flower: Geblazen suikersfeer gevuld met vlierbes,acacia, sinaasappelbloemetjes,zuurzak, lychee en groen appel El Celler de Can Roca

15e gang feestmenu El Celler de Can Roca

Cocoa bean: cream van chocolade met chocolademoussse en cocon nibs El Celler de Can Roca

De wijnen El Celler de Can Roca bij het feestmenu

 

Albet i Noya El Celler Brut D.O. Classic Penedes
La Garrofera Cervesa Rupestre Ars Natura Liquida
Mestres Mas Via 00 D.O.Cava
Adina 16 D.O. Rias Baixas
Cueva by Mariano Orange 18 Valencia
William’s & Humbert Oloroso 09 saca 19 D.O.Jerez
Georg Breuer Nonnenberg 12 Rheingau
Heymann-Lowenstein Uhlen “L”Terroir Roth Lay 15 VDP Mosel
Finca l’Argata 17 D.O. Montsant
Ossian 17 Vino de la Tierra de Castilla y Leon
Partida Pedrer Rosat 17 D.O. Qa Priorat
Dempeus 15 D.O. Qa Priorat
Pintia 02 D.O. toro
Joh.Jos.Prum Zeltinger Graacher Himmelreich 10 Spatlese V.D.P.Mosel
Sake Katsuyama dolc Miyage
Cafe Colombia Finca la Colombia Ciudad Bolivar antioquia
Perez Barquero La Canada VORS Montilla Moriles

 

Het was weer een heel bijzondere ervaring! Girona is zeker de moeite waard en er is op culinair gebied is van alles te beleven. Zeker de moeite waard is restaurant Massana

Tip probeer in de stad om de speciale ijssalon rocambolesc te bezoeken met de ijsjes van Jordi Roca