Welke dessertwijn past het best bij je dessert?

Welke dessertwijn past het best bij je dessert?

Bent u op zoek naar een goede dessertwijn, bijvoorbeeld voor bij gebak met noten, een taart met vruchtenbasis of een lekkere chocolademousse? Het is vooral van belang dat de dessertwijn niet te uitgesproken is, omdat het de aroma’s van het dessert anders gemakkelijk zal overstemmen. Maar welke dessertwijn past eigenlijk het best bij je dessert? Met name de chocolademousse is…

Wat geeft zuiglam die verfijnde melkachtige en romige smaak?

Wat geeft zuiglam die verfijnde melkachtige en romige smaak?

Wat geeft zuiglam die verfijnde melkachtige en romige smaak? Zuiglam heeft een unieke smaak. Het vlees is bijna melkachtig en ontzettend romig, een uniek karakter binnen het lamsvlees. Het is wat dat betreft niet vreemd dat zuiglam bij veel mensen hoog op de lijst staat van gerechten die zij graag nog eens zouden eten. Waar komt die verfijnde smaak van…

Kamado Joe, Grill Dome en de Big Green Egg: Wat zijn de verschillen

Kamado Joe, Grill Dome en de Big Green Egg: Wat zijn de verschillen

Een nieuwe barbecue kopen en benieuwd naar de verschillen tussen de topmerken? We kennen bijvoorbeeld de Kamado Joe, de Grill Dome en de Big Green Egg. Het zijn stevige namen voor stevige BBQ’s, maar wat zijn de onderlinge verschillen? We zetten ze op een rij, zodat goed duidelijk wordt wat de verschillende barbecues tijdens het grillen te bieden hebben. Kamado…

De oorsprong van de oer-Hollandse kroket:op zoek in Frankrijk

De oorsprong van de oer-Hollandse kroket:op zoek in Frankrijk

De oorsprong van de oer-Hollandse kroket:op zoek in Frankrijk. De kroket is een typisch Nederlands product dat we over de grens maar moeilijk kunnen verkrijgen. Des te opvallender is het dat deze oer-Hollandse snack z’n oorsprong vindt in Frankrijk. Er wordt voor het eerst over gesproken in een druk uit 1705 van Le Cuisinier Royal et Bougeois, dat werd geschreven…

Natuurlijke kleurstoffen in plaats van synthetische N-chroma wint start-up wedstrijd

Natuurlijke kleurstoffen in plaats van synthetische N-chroma wint start-up wedstrijd

Natuurlijke kleurstoffen in plaats van synthetische N-chroma wint start-up wedstrijd Regelmatig krijgen start-ups in Nederland de kans om zich aan het grote publiek te presenteren. Onlangs was het de beurt aan Wageningen, waar onder andere Biorefinery Solutions en N-Chroma zorgden voor een interessante presentatie. Start-up Fest Europe Tijdens het Start-up Fest Europe zorgde Biorefinery Solutions voor een presentatie van precies…

Eiwitten pectine en suikers uit uienschillen

Eiwitten pectine en suikers uit uienschillen

Voedselverwerkers en technologiebedrijven slaan de handen steeds vaker ineen om duurzame innovatie mogelijk te maken. Een goed voorbeeld hiervan is de samenwerking tussen Biorefinery Solutions uit Apeldoorn en Mol Fresh Food uit Putten. Zij hebben van het dagelijks bestuur van Regio Noord-Veluwe een bedrag van €150.000 aan subsidie ontvangen, om waardevolle stoffen uit uienschillen te gaan halen. “Dit project is…

Pepernoten,strooigoed en marsepein historie sinds 1863

Pepernoten,strooigoed en marsepein historie sinds 1863

Pepernoten, strooigoed en marsepein de historie sinds 1863. Pepernoten strooigoed en marsepein, ze zijn onlosmakelijk verbonden met de Sinterklaasviering. Zodra de Sint weer in het land is strooien de pieten met hun strooigoed. Tenminste, dat delen ze tegenwoordig uit. Van het echte strooien is binnenshuis nog wel eens sprake, maar op straat gebeurt dat over het algemeen niet meer. Het…

Het verhaal van de speculaaspop een belangrijke versierfunctie

Het verhaal van de speculaaspop een belangrijke versierfunctie

Het verhaal van de speculaaspop een belangrijke versierfunctie De speculaaspop is een bekende lekkernij tijdens Sinterklaas. We bakken de poppen al eeuwen, wat dat betreft is er sprake van een rijke traditie die ver teruggaat. We maken daarvoor gebruik van houten vormen en een koekplank, meestal gemaakt van perenhout. Het is eventueel ook mogelijk om een koekplank van ander hout…

Diverse soorten truffels: een overzicht van soorten en bedreigingen

Diverse soorten truffels: een overzicht van soorten en bedreigingen

We onderscheiden verschillende truffels, maar wat zijn dat eigenlijk en waar komen ze onder andere vandaan? Truffels zijn kostbare zwammen, die in ieder geval onder de grond leven. Een aantal dieren zijn er gek op, wat het lastig maakt om de truffels te telen zonder dat ze worden opgegeten. Daarom dit blog,diverse soorten truffels:een overzicht van soorten en bedreigingen De…

Wat zijn oergroenten:een overzicht

Wat zijn oergroenten:een overzicht

We horen steeds vaker van ‘oergroenten’, maar wat zijn dat eigenlijk? Welke oergroenten zijn er en hoe kun je die combineren met andere ingrediënten om een gezond gerecht op tafel te zetten? Een overzicht van verschillende oergroenten, die direct van het boerenland komen. Dankzij hun rijke smaak, kleur en geur staan ze steeds vaker op de menukaart van restaurants en…